微生物是通過改變代謝途徑中一個或幾個關鍵酶的活力的方法，來調節細胞內已存在酶的作用。這種反饋作用亦有正負之分，反饋抑制屬負反饋范疇。由于代謝途徑錯綜復雜，有許多分歧，產生一種以上的末端產物，因此，發酵消泡劑應用之微生物形成了各種調節方式防止失控，主要有以下四種： a. 同功酶發酵消泡劑應用反饋調節：分支代謝途徑形成形成多種代謝產物E，G，H，他們能分別抑制反應中的三種同功酶發酵消泡劑應用的催化活性，一種末端代謝產物的過量只能抑制相應的同功酶，而不抑制另外兩種同功酶，這樣就不影響另外兩種末端產物的形成。 b. 協同發酵消泡劑應用反饋調節：即必須多種末端產物都同時過量存在時，關鍵酶發酵消泡劑應用的抑制才能發生。 c. 積累發酵消泡劑應用反饋調節：每一個末端產物只部分抑制共同反應途徑中第一個酶發酵消泡劑應用的活力，幾種末端產物存在，則抑制量相加，但互補影響。 d.順序發酵消泡劑應用反饋調節：末端產物的過量使反應停止。使C更多的合成G，而G的過量則導致C-F反應停止。于是造成C的積累，引起A-B的反應的抑制，使整個途徑停止。 代謝途徑中的第一個酶發酵消泡劑應用為關鍵酶或調解酶，從它的分子結構和作用機制考慮則為變構發酵消泡劑應用酶。這類酶分子具有兩種或兩種以上的立體專一性不同的接受部位，一為與底物相結合的活性中心部位；另為與代謝產物相結合的變構部位，代謝產物與變構部位結合可降低催化活力。在原核生物中以負控制類型居多，真核微生物大多屬正控制類型。 次級代謝中存在著碳分解代謝物阻遏、氮和磷酸鹽的發酵消泡劑應用的調節作用。葡萄糖等能被迅速利用的碳源可阻遏多種發酵消泡劑應用抗生素的合成，有的阻遏機制已清楚；有的是由于葡萄糖引起醋酸、丙酮酸的累積造成發酵消泡劑應用pH下降所致；有的是由碳、氮聯合分解抑制。高濃度的銨鹽及易利用的氨基酸類作氮源時，會阻遏多種發酵消泡劑應用的抗生素合成，而硝酸鹽對利福霉素合成的促進作用是由于阻止脂肪的合成，轉而合成發酵消泡劑應用利福霉素脂肪鏈。抗生素發酵中，磷酸鹽的濃度一般應控制在 10mg/kg以下，高磷能使菌絲生長旺盛，但抗生素的合成往往受阻遏，這種情況有的是由于磷酸鹽抑制磷酸酯酶活力；有的則是抑制6-磷酸葡萄糖的轉化，使1，6一二磷酸葡萄糖分解趨向于EMP途徑的緣故。 2. 原料的處理 a．廢糖蜜的處理法：糖蜜內不僅有糖分，而且含有妨礙微生物繁殖的雜質，所以，用于某些產品發酵時必須經過預處理以及發酵消泡劑應用，使廢蜜澄清。澄清方法有冷酸化法、熱酸化法、乳酸酸化法、壓濾法、廢蜜分離機法等。 b . 亞硫酸紙張廢液：含有戊糖和己糖，可作為微生物繁殖用。但必須除去SO2亞硫酸鹽、糠醛等雜質。 (1)加溫通風1h，以驅除其中揮發性的有機雜質和SO2。 (2)添加石灰調節pH=4.5-5.0，保持溫度80℃，并繼續通風。 (3)為除去單寧等雜質，可添加亞硫酸鐵與應用發酵消泡劑，并繼續通風1-2h。則可驅除56%-87% SO2，32%-41%糠醛，43%-71%甲醇，45%-64%有機揮發酸。 (4)中和液維持80-85℃，再添加石灰乳使PH值為6.5-6.8，使醛基和亞硫酸結合的化合物分解，并加入硫酸銨。 (5)中和結束后，靜置24h，吸取上清液，過濾后冷卻備用。 經過酸水解后，除含有戊糖、已糖外，還有糠醛、有機酸和單寧等，雜質的去除方法與上述發酵消泡劑應用基本相同。 本文參考《發酵微生物學》一書。 相關鏈接 聚醚消泡劑都應用于哪些行業？

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如何控制發酵過程中產生的泡沫